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低碳饮食的食话实说

发布时间:2019-09-28 21:33:00 阅读: 来源:埋夹机厂家
低碳饮食的“食话实说”

6月22日,由中国民营企业国际合作发展促进会主办的“2013低碳饮食与食品安全论坛”启动仪式在北京举行,来自全国各地的100多位代表,就低碳饮食的话题“食话实说”,纠正了某些误解和误读。

低碳饮食,与荤素有关。当人们知道生产每千克牛肉排放36千克二氧化碳之后,称牛肉是“排碳冠军”。肉类食品排碳量由高到低的次序为:牛、羊、猪、鸡、鱼。肉食者一年吃掉的食物,碳排放量约等于驾车行驶4758千米;素食者一年吃掉的食物,碳排放量约等于驾车行驶2427千米。相比之下,低碳饮食更应关注素食。于是,有人提出“每月少吃一天肉”的倡议,得到了积极的回应。

低碳饮食,与烹饪技法有关。四季不断的火锅,整个进餐过程都在加热,燃料一直处于消耗状态,既造成能源浪费,又加大了碳排放量。专家建议,低碳饮食要讲究烹饪技法,食用火锅时间不宜过长,还应尽可能减少制作繁杂又费火的油煎、油炸、裹粉、勾芡,代之以简化加工程序的蒸、烫、烤、涮。司厨50多年的中国烹饪大师艾广富提出“低碳饮食,冷菜当先”,得到同行们的认可和支持。

低碳饮食,与烹饪原料有关。烹饪原料的“舍近求远”,离不开长途运输,也就因运输而增加了碳排放量。低碳饮食应多选择本地时令烹饪原料,特别是少用碳排放量大的空运烹饪原料。选择本地时令烹饪原料,还能减少冷冻、保鲜所消耗的能源,从而减少碳排放量。

低碳饮食,与餐具有关。据专家测定,一个瓶子重复使用20次,可减少30%的碳排放量。一次性筷子、一次性杯子、一次性饭盒,生产过程中碳排放量大,消费数量也很大。低碳环保人士不使用这些“一次性”用品,他们有一个明显的“标签”,那就是自备筷子、勺子、杯子、饭盒。

低碳饮食,与用餐场所有关。外出用餐和自家用餐的饭菜相比,往往是前者质量更荤一些,数量更多一些。尽可能在家吃饭,是低碳饮食的一个重要方面。

低碳饮食,与剩饭剩菜的存放有关。有人随手将冒着热气的剩饭剩菜送进冰箱,热气还会结霜,造成双重费电。待剩饭剩菜自然冷却后,用保鲜膜包好再放入冰箱,才是正确的存放方法。

总体来说,低碳饮食并不只是“吃素”那么简单,而是一种崇尚科学、有利环保的生活方式。

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