福建米粉汤的做法

福建米粉汤是一道具有地方特色的汤料，主要特点是米粉煮熟呈透明状，口感滑嫩，配料丰富多样，汤底鲜美可口。下面是一种常见的福建米粉汤的做法。

所需材料：

- 米粉200克

- 猪骨汤底500克（或者可以使用鸡骨、牛骨等骨头炖熬出的高汤）

- 瘦肉丝100克

- 鸡蛋1个

- 干贝20克

- 虾仁50克

- 青菜适量

- 鲜香菇适量

- 青蒜适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 酱油适量

- 生姜适量

步骤：

1. 将米粉泡在温水中软化，尽量不要弄破，然后沥干备用。

2. 将干贝用温水泡软备用。鸡蛋打散备用。

3. 锅里烧开适量的水，将猪骨或其他骨头放入煮沸，捞出后冲洗干净。

4. 将清洗干净的骨头放入大锅中，加适量清水煮沸，撇去浮沫。加入适量的姜块，再用中小火炖煮2小时。

5. 炖煮猪骨的同时，可以准备配料。将猪肉切成丝，用盐、胡椒粉、酱油腌制片刻。虾仁洗净，用盐略腌制。香菇用温水浸泡软，切成片。青菜切段。青蒜切碎备用。

6. 将煮好的猪骨汤底用漏网或细筛滤出，放回锅中加热至沸腾。

7. 汤底沸腾后，加入腌制好的猪肉丝、虾仁、香菇片，稍煮片刻。

8. 锅里再烧开一些水，将米粉放入水中煮熟，煮至透明状后捞起沥干备用。

9. 在汤锅中加入适量盐和胡椒粉调味，然后将煮好的米粉放入碗中，上面放上煮好的一锅汤料。

10. 在米粉上放入适量的瘦肉、虾仁、香菇等配料，撒上青蒜碎，最后倒入一勺打散好的鸡蛋。

11. 提示：米粉汤的什锦料可以根据个人口味添加，如炒蛋丝、火腿丝、鸡丝等。可以根据口味添加一些辣椒油、蒜泥、醋等佐料。

福建米粉汤味道鲜美，口感滑嫩，适合作为早餐、午餐或晚餐的一道美食。希望您能尝试制作并品味这一道地方特色美食！