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【消息】鱿鱼身上的黑皮怎么去用醋可巧去鱿鱼皮

发布时间:2021-01-02 23:32:06 阅读: 来源:埋夹机厂家

新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮。鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部。这层皮(一层花黑的膜)比较韧,烹饪不好会不好嚼,一般是不吃,需去掉的。那么,鱿鱼身上的黑皮怎么去

鱿鱼身上的黑皮怎么去

1、用手直接撕去表皮

(1)将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。

(2)然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,将其扯下来了。去完表皮的样子,就会白嫩嫩的。

2、白醋巧去鱿鱼皮

(1)把鱿鱼放进刚好没过它的清水中。

(2)大约倒入100克左右的醋,白醋或者红醋都可以。然后把醋搅匀就不用去管它了,就这样泡着。

(3)泡三分钟左右即可,然后就把鱿鱼捞出来,然后在鱿鱼的背上,中间的位置,用刀子划一个十字。

(4)接着从刀口的位置,稍稍捻起一点,往边上一拉,鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了。只要几下,鱿鱼就变得干干净净了。

12 新鲜的鱿鱼外表会有一层略深的表皮。鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部。这层皮(一层花黑的膜)比较韧,烹饪不好会不好嚼,一般是不吃,需去掉的。那么,鱿鱼身上的黑皮怎么去

醋为什么可以轻松去掉鱿鱼皮

因为鱿鱼的表皮和肌肉之间,是由结缔组织连接的。结缔组织,只要是由胶原纤维构成的,胶原纤维的成分主要是胶原蛋白,把鱿鱼整个泡在醋里,胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应,生成了动物胶。这样胶原纤维就失去了弹性与韧性,也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了,表皮就容易撕下来了。

用醋去鱿鱼皮会酸吗

不会的。因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不用担心鱿鱼会变酸。

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